近日，张文泓博士提出的儿童早餐不允许粥在社交平台上引起热议。粥作为中国人最喜欢的传统食物之一，几乎每天都出现在很多人的餐桌上。那么粥的营养价值是多少呢？早餐喝粥合适吗？

   

       碳水化合物是主要的营养物质

   

       从黄帝开始，人们就开始‘煮谷为粥’。陆军军医大学新桥医院中医专家金教授说，古书《周书》中有粥的记载，所以中国人至少有2000年的粥历史。

   

       我们通常喝的粥是用大米或小米煮的。一般来说，我们也可以在粥中加入一些豆类或葡萄干、莲子、龙眼、山药、红薯等粥的主要营养成分是碳水化合物，它是为人体提供能量的三种主要营养素（蛋白质、碳水化合物和脂质）之一。摄入后，它能迅速提高血糖，在体内代谢中提供能量。

   

       陆军军医大学新桥医院营养科营养师黄陈说，粥由于食物糊化程度高，容易被淀粉酶水解，在体内迅速吸收，因此对胃肠道的负担较轻，可以在消化负荷方面起到养胃的作用。此外，粥一般含有矿物质，食物呈碱性，可适当中和胃酸，使胃感到舒适，尤其是胃肠功能低下或肠道感染、腹泻时。

   

       儿童早餐需要搭配高蛋白食物

   

       早餐喝粥是可以的，但一定要搭配高蛋白、高能量的食物。黄陈介绍说，由于粥能量密度低，蛋白质含量低，是一种能量供应快但总能量供应低的食物。早餐只喝粥不能满足整个上午的能量消耗，所以一定要搭配高蛋白、高能量的食物，比如乳制品、面包、馒头、鸡蛋，尤其是乳制品和鸡蛋，富含高蛋白。

   

       儿童新陈代谢快，精力旺盛，能量消耗大。早餐要吃一些能抵抗饥饿的食物，也就是慢慢吸收肠道。如果只吃粥，能量不满足消耗，身体会燃烧储存的糖原和脂肪来提供能量，不利于防疫期间维持正常免疫力。

   

       同时，儿童的胃容量较小，只吃粥很快填满胃容量，提供的能量自然非常有限，所以不建议儿童早餐喝粥。如果你真的喜欢喝粥，最好搭配一些低水分、富含蛋白质和能量的食物。这样，对于儿童来说，整个早晨将有稳定的能量供应，以保持正常的血糖水平。

   

       对于成年人来说，粥只是一种主食，但早餐要注意补充各种营养素，如维生素、优质蛋白质等也可以适当添加一些坚果食品，富含矿物质，可以补充不饱和脂肪酸的摄入，也可以在粥中添加其他成分，如蔬菜、瘦肉，提高营养价值。

   

       总的来说，选择食物不能太绝对，适当和适量很重要。

   

       无论是粥、牛奶、鸡蛋、面包等，最重要、最健康的饮食都适合其体质。(记者 雍黎)